Хмель Кахату (Kohatu)

Херсбрукер (Hersbrucker) - традыцыйны нямецкі хмель з прыемным хмелевым водарам. Устойлівы да хвароб. Хмель Херсбрукер спрыяе наданню піву тонкага, чыстага, высакароднага густу і водару з рэзкім і травяністым ухілам. Як правіла, дадаецца ў заключнай фазе кіпячэння сусла. Альфа-кіслата: 3 %. Ужыванне: пшанічнае піва, пілснеры, лагеры, IPA, бок, біттэр. Ураджай: 2016 год.

Араматычны піваварны хмель Эль-Дарада (El Dorado) са Злучаных Штатаў Амерыкі. Дадзены сорт з'явіўся на рынку адносна нядаўна - у 2010-м годзе. Хмель El Dorado мае ноткі цытрусавай і трапічнай садавіны, а таксама грушы і кавуна. Утрыманне альфа-кіслаты: 10,7 %. Прымяненне хмеля Эль-Дарада: Элі, Портэры, пшанічныя гатункі піва. Ураджай: 2016.

Прагрэс (Progress) - брытанскі піваварны хмель, выведзены селекцыянерамі ў 1951-м годзе, а ўжо да сярэдзіны 1960-х гадоў выпушчаны для камерцыйнага выкарыстання. Першапачаткова хмель Прагрэс быў задуманы ў якасці альтэрнатывы вядомаму сорту Фаггл (Fuggle), але атрымаўся больш мяккім і салодкім. Паводле свайго тыпу хмель Progress - горыч ды арома. Альфа-кіслата: 5,7 %. Ужыванне: Элі (разнастайныя стылі ад Pale Ale да Strong Ale), спецыяльныя гатункі піва. Ураджай: 2016 год.

Піваварны хмель Маутэрэ (Moutere) - новазеландскі хмель, раней вядомы пад назвай Бруклін (Brooklyn). Шыкоўны хмель з высокім утрыманнем горычы. Альфа-кіслата: 17,6%. Ураджай: 2017.

Халлертау Бланк (Hallertau Blanc) - новы духмяны піваварны хмель, які з'явіўся на рынку ўсяго ў 2012-м годзе, але ўжо па-вартасці ацэнены спецыялістамі. Hallertau Blanc з'яўляецца блізкім «сваяком» вядомага амерыканскага сорта хмеля Cascade, які адрозніваецца кветкава-фруктовым букетам белага віна. Халлертау Бланк часта выкарыстоўваецца ў «новых» піўных стылях, у прыватнасці, пры тэхніцы сухога захмялення, калі хмель дадаецца не толькі падчас кіпячэння піўнога сусла, але і падчас яго закісання. Араматыка хмеля: насычаная; адценні леманграсса, агрэста, маракуі, ананаса, вінаграду. Хмель Халлертау Бланк змяшчае вялікі адсотак алею мірцэну з высокім паказчыкам выпарэння, так што яго рэкамендуюць задаваць менавіта для сухога захмялення, у крайнім выпадку ў самым канцы кіпячэння сусла. Гэты хмель ўжываецца ў Элях (IPA, Амерыканскі Эль, Светлы Пэйл Эль, моцны Эль...), пшанічных і спецыяльных сартах піва, фруктовым піве. Спецыфікацыя. Альфа-кіслата: 10,5 %. Бэта-кіслата: 5,5 %. Сo-гумулон з % альфа-кіслаты: 22-26. Усяго алею: 1,2-1,5 мл/100 гр. Ураджай 2017.

Новазеландскі грануляваны піваварны хмель Вай-Іці (Wai-Iti) з нізкім утрыманнем альфа-кіслаты (3,2%). Хмель Wai-Iti адрозніваецца цудоўнымі араматычнымі ўласцівасцямі - лімонны, лаймавы, мандарынавы водары. Выкарыстанне хмеля Вай-Іці: фруктовае піва, IPA, APA. Ураджай: 2017.

Ярыла (Jarrylo) - амерыканскі універсальны піваварны хмель, названы ў гонар аднайменнага славянскага бога адраджэння прыроды, вясны, урадлівасці і гд... што, напэўна, прыйдзецца па душы беларускім піваварам :-). Расце Ярыла на заходнім узбярэжжы Злучаных Штатаў Амерыкі ў даліне Якіма. Хмель Jarrylo мае рэзкія (пряные – рус.), персікавыя ды бананавыя ноткі; выдатна падыходзіць як для надання піву прыемнай гарчынкі, так і для арыгінальнай араматыкі. Амерыканскі аналаг сорта хмелю Nelson. Альфа-кіслата: 12-14,8 %.

Піваварны хмель Савінскі Голдынг (Styrian Savinjski Golding) з Славеніі з нізкім утрыманнем альфа-кіслаты (2,8-6 %). Гэта якасны араматычны хмель, які атрымаў шырокае распаўсюджванне сярод еўрапейскіх півавараў. Водар: суніца, белы перац, цытрусавыя садавіна, вострыя прыправы, кветкі. Ўжываецца хмель Савінскі Голдынг у Лагерах, бельгійскіх і іншых Элях, Біттэрах. Ураджай: 2016.

Huell Melon (Хюлл Мэлон) - новы сорт хмеля (з'явіўся на рынку ў 2012-м годзе) з характэрным водарам трускаўкі і дыні. Нароўні з Халлертау Бланк і Мандарына Баварыя, Хюлл Мэлон быў выведзены пад ціскам супольнасці крафтавых півавараў, якія патрабавалі стварэння ўсё новых і новых водараў і густаў ў піве. Выкарыстоўваецца Huell Melon ў наступных гатунках піва: Светлы (Пэйл) Эль, IPA, Амерыканскі Эль, Бельгійскі Эль, спецыяльныя і пшанічныя гатункі піва, Бурштынавы Эль, фруктовае піва. Спецыфікацыя. Альфа-кіслата: 6,5 %. Бэта-кіслата: 7,3-7,9 %. Сo-гумулон з % альфа-кіслаты: 25-30. Усяго алею: 0,8 мл/100 гр. Ураджай 2016.