0 0
Ваша кошык пустая
RU

Соль Карбанат Кальцыя

Арт. ХБ-405

Даступнасць: На складзе
5.25 руб.
+ -

Соль Карбанат Кальцыя (мел, кальцый вуглякіслы САСО3 2Н2О).
Пакунак 100 грам.
Карбанаты і бікарбанаты выкарыстоўваюцца для ўзняцця рН затору.
Карбанаты з'яўляюцца важнымі элементамі для працэсу піваварства і характарызуюцца сваёй «агульнай шчолачнасцю», паколькі іх іёны ў значнай ступені ўплываюць на кіслотнасць піўнога сусла, а таксама ўяўляюць сабой асноўны паказчык калянасці вады (мала карбанатаў - сусла ў большай ступені кіслае, карбанатаў занадта шмат - сусла на выхадзе менш, і якасць яго горш).
Рэкамендуемая канцэнтрацыя карбанатаў: 25-50 мг/л для светлых гатункаў піва, 100-300 мг/л - для цёмных.
Паменшыць канцэнтрацыю карбанатаў і калянасць вады можна з дапамогай кіпячэння, застаўшыся пасля гэтага асадак - гэта бікарбанаты і карбанаты.
Калянасць вады вызначаецца іёнамі кальцыя, якія акрамя ўсяго іншага выконваюць шэраг функцый у піваварстве: зніжэнне ўзроўню рН пры заціраньні, асаджэнне бялкоў у працэсе кіпячэння, стабілізацыя працэсу варкі піва. Таксама яны могуць гуляць ролю дрожджаў.
Рэкамендаваная канцэнтрацыя кальцыя: 50-150 мг/л.
Адна чайная лыжка 1,8 грама. Адзін грам на галон (прыблізна 4 літры) дадае 107 ppm кальцыя і 159 ppm карбанату.