0 0
Ваша кошык пустая
RU

Аміласубтылін - фермент для збожжавай брагі

Арт. ХБ-589

Даступнасць: На складзе
3.3 руб.
+ -

Аміласубтылін - бактэрыяльны ферментны прэпарат, утрымліваючы альфа-амілазу: хутка зніжае глейкасць раствораў крухмалу, тым самым забяспечваючы падрыхтоўку сусла да дзеяння глюкаамілазы.
Ужываюць для разрэджвання крухмалу. Альфа-амілаза гідралізуе ўнутраныя альфа-1,4-гліказідныя сувязі крухмалу, прыводзячы да хуткага зніжэння глейкасці клейстэрызаваных раствораў крухмалу, тым самым забяспечваючы падрыхтоўку сусла да дзеяння глюкаамілазы. Канчатковымі прадуктамі дзеяння бактэрыяльнай альфа-амілазы на крухмал з'яўляюцца нізкамалекулярныя растваральныя дэкстрыны з невялікім утрыманнем мона- і дыцукарыдаў (глюкозы і мальтозы). Зыходзячы з характару дзеяння, альфа-амілазу называюць яшчэ эндагеннай, або
дэкстрынагеннай амілазай.

Ўжыванне комплексу ферментных прэпаратаў дазваляе:
- павысіць эфектыўнасць выкарыстання сыравіны за кошт больш глыбокага гідролізу
- скараціць працягласць закісання на 10-20 гадзін
- стабілізаваць тэхналагічны працэс
- павялічыць выхад спірту на 1-4 %
- павысіць якасць гатовай прадукцыі
- забяспечыць бяспечную эксплуатацыю абсталявання
- павысіць культуру вытворчасці.
Ўжываецца ў спалучэнні з ферментам Глюкавамарынам

ІНСТРУКЦЫЯ ПА ЎЖЫВАННІ:
Інструкцыя па ўжыванні ферментных прэпаратаў для атрымання спірту ў хатніх умовах.
Ферментныя прэпараты: Аміласубтылін, Глюкавамарын.
Выкарыстоўваюцца для ацукорвання любога крухмалу або крухмалаўтрымоваючай сыравіны (збожжа, соладу, мукі, гародніны, садавіны і г.д.).

ВЫКАРЫСТАННЕ:
Стадыя 1 (развадкаванне).
- Перад выкарыстаннем сыравіну неабходна добра здрабніць любым спосабам (размалоць, раздрабніць), прапусціць праз мясарубку пасля некалькіх гадзін замочвання). Зыходная сыравіна павінна нагадваць муку, так яго будзе лягчэй выкарыстоўваць.
- Здробненую сыравіну заліць цёплай вадой: на адну частку сыравіны 4 часткі вады, у якой папярэдне растварыць фермент Аміласубтылін.
- Атрыманую сумесь заварыць пры сталым мяшанні пры тэмпературы 70-80 градусаў Цэльсія, вытрымаць 30-60 хвілін да разрэджвання. Пажадана строга прытрымлівацца дыяпазону 70-80, бо пры тэмпературы ніжэй за 70 ферменты могуць горш спрацаваць, а калі будзе вышэй 80, могуць проста "зварыцца".
- Норма расходу ферментаў на стадыі 1:
Аміласубтылін (1500 адз/гр) - 5-7 гр. на 10 кг. сыравіны.
Стадыя 2 (ацукорванне).
- развараную і разрэджаную сумесь развесці ў 2 разы вадой і астудзіць да 58-59 градусаў Цэльсія. Тэмпература, як і ў выпадку з папярэдняй стадыяй, павінна вытрымлівацца дакладна.
- Норма расходу ферментаў на стадыі 2:
Глюкавамарын (3000 адз/гр) 17-20 гр. на 10 кг. сыравіны.
Ферменты развесці папярэдне ў невялікай колькасці цёплай (да 60 градусаў па Цэльсіі) вады, старанна перамяшаць і ўнесці ў развараную і астуджаную да 60 градусаў сумесь. Перамешваць перыядычна на працягу 20-30 хвілін для максімальнага ацукорвання крухмалу сыравіны.
Стадыя 3 (закісанне):
- Астудзіць сумесь да пакаёвай тэмпературы, унесці дрожджы, змяшаць і паставіць у цёплае месца для зброджвання.